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观察酒花变化酒花密集且消失缓慢是优质酒

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观察酒花变化酒花密集且消失缓慢是优质酒

发布日期:2017-09-14 00:00 来源: 点击:

近几年,我国白酒市场上的低档白酒中,酒精酒悄然占据了大半市场。消费者都知道粮食酒好,但酒精酒与粮食酒怎样区别,95%以上的消费者都不会鉴别。今天就为酒友分享如何鉴别粮食酒与酒精酒。

如果消费者都能掌握一些基础的白酒知识,那么我国的假酒中毒事件也就不会发生了。为了您的健康,散白酒厂家教您几招,轻松鉴别粮食酒与酒精酒。

1、从白酒的执行标准上看

根据生产工序的不同,白酒大致可分为液态法白酒、固态法白酒,以及固液法白酒。

具体是指:

①液态法GB/T20821-2007:是食用酒精勾兑的。

②固液法GB/T20822-2007:用不高于30%的固态纯粮基酒+食用酒精+香精+水勾兑出来的。即白酒中有一部分是酒精酒,一部分是粮食酒。

③固态法:真正的粮食酒!采用纯粹粮食为原料,用曲经固态发酵生产的酒,也就是老百姓常说的好酒。

2、观察酒花

把酒瓶倒过来摇晃,观察酒花变化,酒花密集且消失缓慢的是优质酒,酒花少消失较快的则为劣质酒。

将酒瓶倒置就能见到分布均匀的酒花,上翻时密度间隙明显酒液清澈且酒花缓慢消失。酒花与酒精度高低和乙酸乙酯物质比例相关,比例不同使酒花呈现的形态也不同,优质好酒的特点是酒花细密,次之的白酒酒花粗疏。

3、从主料栏里看酒质

质量最好的酒是大曲酒。我国历届评出的优质白酒都是大曲酒。酿酒的制曲原料是大麦、小麦、豌豆等。主料栏标有大麦、小麦、豌豆的酒,基本上都是大曲酒。但很多厂家会混淆视听。

4、拈

酒液在手指间您能感觉到丝滑中带涩与拈动热巧克力的感觉相似为好酒,为什么这样说呢?是因为酒分子里面有一层酯化物薄膜富含的酯类物质与水分子,在酒中长期的互相交融渗透形成的,所以酒体才会有丝滑带涩的感觉。

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